异趣书屋 - 经典小说 - 重生之美人事君(H)在线阅读 - 粉蒸葫芦鸭

粉蒸葫芦鸭

    

粉蒸葫芦鸭



    她买的那两个人也是有讲究的,乃是一对母女,母亲四十来岁,老实巴交的。女儿二十出头,模样算不上齐整,长得黑黑壮壮,很有些傻气。母女俩从南面逃难过来,半路上被家里人丢下,身无长技,只好自卖为奴。

    虽是不识字的妇道人家,手脚麻利干净,女儿虽傻气,不过脑子转得慢些,吃得多些,跟在娘身后做些搬运的粗活却不成问题。

    俞婉手把手教傻大姐,每一样香膏的制作步骤跟添加的剂量,傻大姐干了前头忘记后头,几次下来俞婉倒出了一身汗。

    东家小姐亲自教,四五遍了女儿还是懵懵懂懂的,冯婶跟着着急,严厉道:“大姐儿!再记不住,晚上就不准吃饭了。”

    流浪这一路早已经见识了人心冷暖,手无缚鸡之力的母女两个,可谓是历经千辛万苦才走到化隆县。刚开始没有吃的,连乞丐都抢不过,好不容易遇上个善心的主儿,虽免不了为奴为婢的下场,不打不骂的,是想也没有的事。

    东家人口简单,小姐聪慧和气,老爷也地道仁善。冯婶子早打定主意要在这里落地扎根,若是因为女儿愚笨再被转卖,还不知出路在哪里呢!

    俞婉无奈地看了冯婶子一眼,佯装恼怒道:“做不出来就不准吃完饭!明天再做不出来,早饭也没了。”

    傻大姐看看两人,确信东家跟娘都说真的,不敢再贪玩,认真将心思放在了手中的沙漏跟刻量表中,没一会儿,便按照步骤制作出了茯苓霜。虽然茯苓磨粗了些,牛奶跟蜂蜜剂量有些不对,大致上总算做出成品来了。

    俞婉叹为观止,“这大姐儿,一听吃的简直换了个人——大姐儿,好好干,晚上家里做粉蒸葫芦鸭跟黄豆烧猪尾好不好?”

    冯婶留意着俞婉的表情,见她没有生气,心底松气,一面手上忙个不停,一面道:“日日吃饱就很不错了,东家别把她惯坏了,总想着吃rou。”

    俞婉明白冯婶为什么步步小心,“这些日子大家都辛苦了,起早贪黑的,五月节也没认真过。我许久没好好做顿饭,正该做些好吃的补补,你俩是我家里的人,万没有苛待的道理。”

    “诶,诶。”听出来东家这话是认真的,冯婶一阵感动,连忙擦干净眼泪,“我知道,东家放心吧。”

    冯婶跟傻大姐都是走投无路被买来的,就算不对她们好,也得跟这个家共同进退。只是俞婉却不想以利益捆绑人,只有真正融入进来,才会将聚宝阁放在心上。

    如今的聚宝阁不是她一个人的,也是刘达的,是杜二姐母女的,是冯婶母女的。

    因为添了香囊香帕香袋的柜台,家里又没人有空做那些,一般都是从阳康县收货上来,熏上香料转卖。这个事情专门交给了爹,他也喜欢这样在外面跑,风吹日晒的,不过半月,人就黑瘦了一大圈。

    俞婉叫他歇息一段日子,如今铺子的生意稳定,手里有了余钱,大不了再雇一个人。爹却不同意,自己好手好脚,没病没灾,哪里能天天躺在家里叫未出嫁的女儿供养。再者他也不是瘦了,而是精壮、精神了。

    拗不过去,俞婉只好时常做些好吃的给爹补身体。正好薛家前些时候送得五月节礼就有两只鸭子,在后院养了几日,没有人管照它们,再不吃就瘦了。

    鸭子是冯婶杀的。俞婉先将鸭骨头全部去掉,鸭rou用盐、姜片、葱段、烧酒腌制一刻钟。葱叶、花椒、豆瓣剁地细细的,用油煵出香味。上好的五花rou切成薄片,加盐、烧酒、白糖、醪糟汁、豆腐乳汁、酱油等浆入味道。

    将上色上味的rou片塞入去骨鸭肚中,绳子从中间捆住制成葫芦状,上蒸笼旺火将鸭rou炦软。这才开始炒,洗好的豌豆尖炒断生,盛入盘子,去骨鸭rou盖在上面。锅中炼油烧至四成熟,投入姜米、蒜米、豆瓣,掺入鲜汤、水淀粉和匀,起锅淋在葫芦鸭上。

    这道菜是蜀地有名的,薛仁甫说起来时便记住了做法,俞婉今天第一次做。她做菜的手艺已经很娴熟,不管是调料还是火候都拿捏到位。

    鲜嫩的鸭子皮rou毫无破绽,饱满晶莹,吸饱了汤汁,一口下去香味溢满唇齿,五花rou肥瘦均匀,不柴不腻,软糯可口。就是多出的汤汁,不但有鸭rou的鲜美,纠缠着豌豆尖清甜的味道,脆脆的口感,便令人口水横流,食指大动。

    既然答应了傻大姐,就要说到做到,晚上俞婉弄了两个rou菜、两个素菜一个汤。爹回来的时候将胡杏娘母女也带过来了,寇芙老远便扑进jiejie怀里,扭来扭去用甜甜的嗓音跟她说话。

    俞婉将她安置在自己身边,冯嫂早眼疾手快找出三幅碗筷。杜二姐母女自觉让出位置。胡杏娘拎着包袱,打量着屋子,看见其他人跟主人家一桌吃饭,嘴巴撇了撇。

    “大姑娘还是不懂大户人家的规矩,哪有叫下人跟主人家一起吃饭的。”再看傻大姐狼吞虎咽的吃相,脸色更加难看,“一个人吃得倒比一家子还多,没见过这么不自觉的奴才。”

    杜二姐是雇佣,不是下人,犯不着多心,端正坐着没动。

    冯婶些微着恼,不安地看向俞婉。俞婉八风不动,给寇芙撕了一条鸭腿,“咱家不是大户人家,自然没有大户人家的规矩——爹今天不在家,宏瑞丰运来的东西大姐儿一个人搬去了二楼,平常粗活重活也多,咱们家不干刻薄人的事。”

    俞家兴点点头,“我今天进城,看见城外多了不少生人,都说是黄河决堤,家乡遭了水患逃过来的,都不容易。能吃是福,婉儿也该多吃一些,自打铺子开起来,你越发消瘦了。”

    “爹也快吃吧,养好了身子才能想其他。”

    饭桌上,说起闲话,俞婉才知道胡杏娘要过来住一段日子。家里平常就她跟寇芙两个,想来是被扒手盯上了。昨儿屋外悉悉索索响,仿佛有人进来,吓得一晚上没睡。

    今早一看,墙边果然多了几个陌生的脚印,还好因着胆子小没出去看,偷东西便罢了,若是谋财害命的可得不偿失。