异趣书屋 - 耽美小说 - 春秋小吏在线阅读 - 分卷阅读640

分卷阅读640

    酥又香,内馅则是用苹果炒制的苹果酱,酱汁浓香甜蜜,苹果经过炒制一点儿也不稀烂,去除了多余水分保留了一股最甜脆的嚼劲,那口感真是相当微妙,仿佛是水果的升华。

反正祁律做的苹果派,让很多不喜欢吃水果的人都大加称赞,恨不能一口气能吃下一个八寸的大苹果派。

如今这个年头是没有苹果的,不过春秋时期的水果不少,并不像想象中那么匮乏。例如葡萄,诗经中记载“六月食郁及薁”,这薁其实就是野葡萄,所以准确来说,葡萄和芝麻都并非是汉武帝时期才传入的,古来有之,只是被忽略了而已。

不只是葡萄,这年头其实也有一种“苹果”,被称为柰。柰和苹果都是蔷薇科的植物,从外形上看相近,古代素来有大禹食紫柰的说法,柰是中国古代的水果之一,根据记载,应该是口感绵软一些的绵“苹果”,只不过后来到了苹果传入中国之后,脆甜的苹果很快接替了紫柰,紫柰便消失在了历史的舞台上。

祁律想要做水果派,野薁、紫柰,还有梨子等等,是要甚么有甚么,准备一大筐的水果,全都洗干净,盛放在竹制的笾豆中,然后准备化开黄油和面。

祁律正在和面,公孙滑从膳房外面走了进来,手里拿着一个模子,便是祁律吩咐打造的,用来烤制苹果派的烤盘。

烤盘的造型有些奇怪,公孙滑往日里不曾见过水果派之类的吃食,说:“太傅,您要的已经打造好了,这物什到底要怎么用?”

祁律接过烤盘,仔细的看了看,笑着说:“不错不错,像模像样的,公孙别着急,一会儿律请公孙吃水果派。”

与此同时,祁律果然看到齐国的膳夫准备了一箩筐的山楂,全都洗干净,也放在笾豆之中淋水,祁律微微一笑,炒红果都是本太傅顽剩下的,他还真不信,齐国国女看到这香喷喷的水果派不动心……

第104章祁律的胎记

酸甜鲜艳的炒红果对于齐国的膳夫来说,已经是十足新鲜的吃食了。齐国膳夫为了让国女吃山楂,可谓是煞费苦心,专门寻找了制作朹子的新鲜法门。

齐国膳夫听说祁太傅善于理膳,昔日里在郑国,就指导郑国的膳夫做了一道香甜可口,酸甜开胃的炒红果,郑伯寤生的母亲武姜十分喜爱,恨不能顿顿都不离炒红果。

齐国膳夫专门打听了炒红果的制作法门,只觉得如果按照这个法门来制作炒红果,那齐国国女必定爱吃,一定也会像武姜一样,顿顿都点名要吃炒红果。

齐国膳夫也只是奉命办事儿,他们不知道太子诸儿要他们做酸朹子的美食,其实是为了给国女滑胎用的,还在尽心尽力的钻研着。

祁律眼看着那些膳夫们开始料理山楂,将山楂淋干水分之后,准备去核熬煮成炒红果。

祁律微微一笑,也开始自己忙叨起来,这水果派的派皮需要用面粉混合黄油和面,和面之后还需要冻一下才行。

祁律便对公孙滑说:“是了,有劳公孙再去找点冰凌来,律这个面,还需要冻一下子。”

公孙滑可谓是理膳中的老手了,在遇到祁律之前,公孙滑不只是生的好看,理膳更是没有敌手,甚么样的美食他没食过,甚么样的美味儿他没理过?而如今听说祁律要把面冻一下,当真是匪夷所思了。

公孙滑不解的说:“如今已然是冬日,天气冷的很,要是太傅想要寻冰凌,自然是十分便宜的,但……敢问太傅,为何要将面冷冻一下?”

公孙滑对于理膳有些门道,这古代发面一没有小苏打,二没有酵母粉,发面都是用老面老发,夏天发面速度快,冬天因为天气冷,发面速度慢,有的时候还要将和好的面放在火盆旁边暖一暖,这才能促进发面的速度。

公孙滑只听说过把面放在暖和的地方暖一暖的,从没听说过要把面冻起来,这样还怎么用?

祁律则是笑眯眯的说:“将做水果派的面冻起来,是因为要面更加酥脆松脆。”

不只是做水果派,做饼干的时候,也会看到菜谱上写着,和面之后要把面放在冰箱里冻一下,其实都是为了让面更加酥脆,这样做出来的点心才能松脆可口,并不像大石头一样僵硬,为的是增加口感。

公孙滑立刻去寻了冰凌,如今是冬天,十分好找冰凌,很快便找来了很多,祁律把和好的面放在冰凌之中,趁着这个时候便去处理水果了。

古代的“苹果”,也就是紫柰因为质地比较绵软,所以无法像苹果一样切块炒制。苹果切块炒制,水分蒸发之后,苹果并不会软烂,反而更加甜蜜可口,增加了口感。但是紫柰本就是一种比较绵软的水果,所以一旦炒制,就会化成水果泥。

因此祁律干脆没有将紫柰切成块,而是直接捣成泥,同样将梨子也捣成泥,做成水果派的内芯儿,又切了紫柰和梨子的片,剥了很多葡萄等待一会儿摆在水果派上面,摆成花样,看起来鲜艳又漂亮。

这吃食,讲究的是色香味俱全,在祁律看来,吃食的卖相也很重要,毕竟人有一见钟情,这吃食的颜值也是相当重要的,好看的吃食第一印象就会加分,能起到促进食欲的作用。

尤其如今的齐国国女正在怀孕期间,不能闻多余的味道,想不想吃东西,很大程度是用眼睛来辨别的,让她眼前一亮,吸引了齐国国女的注意力,这就是最好的法子。

等面冻好之后,祁律便开始着手做水果派了,将处理好的水果酱放在派里面,又在上面码放了切成片的水果,准备开始烤制。

姬林等了很久,祁太傅信誓旦旦的说,有法子破坏太子诸儿的毒计,也不知是甚么法子。一股子香味儿从营帐的缝隙飘进来,不用眼睛看,只需要用鼻子来闻,便知道是祁律回来了。

果不其然,祁律掀开营帐帘子,从外面走进来,手中端着一个圆形的承槃,承槃里放着什么圆形的吃食,一股子甜蜜的味道,混合着黄油的香味儿,扑面而来。

姬林闻到这个甜蜜的味道,只觉得瞬间又饿了,他们扎营下来,马上就要天黑,一会子便要用晚膳,姬林本没觉得饥饿,不过闻到这股子又甜又酸,又醇香的味道,瞬间便觉得饿了,果然开胃。

祁律将水果派放在案几上,姬林定眼一看,好家伙,颜色当真是鲜艳,一眼看上去,又是紫柰的红,又是梨子的黄,还有葡萄的紫,加之烤制的金灿灿的派皮,简直是姹紫嫣红,一派明亮,煞是夺人眼球。

祁律已经将水果派切开成角,拿起一块放在小承槃中,递给天子,说:“天子尝尝看,可开胃,可中意?”

姬林接过来,捏着水果派的角,咬了一口,水果经过烤制,脱离了水分,不需要加饴糖,比平日里更加甜蜜。