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食修崽崽穿回来了 第121节

    鸡杂用流水冲干净杂质,再用盐和醋反复抓洗,直至上面的异味非常浅淡。

    鸡胗改花刀切片,鸡肠切成较长的段,鸡心和鸡肝则是切成厚片,淋上一点素油,切些许细碎的姜丝,再加黄酒盐糖和半个鸡蛋清抓匀腌制去味。

    这鸡杂叶遥并未进小厨房做,而是搬了个炉子到小院石桌的旁边放好,上面还放了一口比叶遥还大的铁锅。

    叶遥就在旁边石桌上摆好菜板,改刀腌制。

    趁着腌制的空隙,铁锅中烧水,将芹菜杆洗净切段,等水沸腾焯水备用。

    鸡杂的分量不少,林林总总加起来足足有大半锅。

    爆炒鸡杂,定要用猛火爆炒,如此才能鲜脆入味,块状猪rou滑入热锅中,大火急烧加入辣椒段和姜丝爆香,锅铲在锅中划过发出悦耳的响动,伴随着热油的滋滋声。

    辛香味在热油中碰撞激发,叶遥空着的左手一挥,在旁边等着的云露立刻心领神会,将腌制好的鸡杂悉数倒入锅中。

    锅铲迅速翻动,炉子中火光不断上冲,鸡杂在高温下迅速变色收缩,再将焯好的芹菜段倒入鸡杂中翻炒,微黄的鸡杂和翠绿的芹菜干混在一起,一股鲜味从锅中碰撞而出。

    芹菜清香宜人,鸡杂也好不迅速,腌制后的鸡杂去了异味,进大火爆炒后只剩扑鼻的鲜香。

    这是鸡rou没有的,独属于内脏的香气。

    小院中众人早在叶遥搬来炉子时,就将眼睛放到了这边,此时看那微卷的鸡杂,闻着爆炒后的香气,竟是齐齐沉默。

    其中,那清洗鸡杂的小太监最为震惊。

    这,这还是他忍着恶心,反复清洗的怪味鸡杂吗?!

    黄酒沿着锅边淋入,接着是酱油白糖等调味上色,仍旧是大火迅速翻炒,临近出锅时浇入一碗水淀粉收汁。

    褐色粘稠的咸香汤汁均匀地挂在每一块鸡杂上,最后一小勺明油浇入,给这挂满汤汁的鸡杂增添一抹油亮,褐色鸡杂混在青绿芹菜中,很是漂亮。

    只一个眼神,云露便默契地去给炉子熄火,这锅爆炒鸡杂便做好了。

    一众人看着那锅色香味俱佳的鸡杂探头探脑,好奇得抓耳挠腮,林厨和方厨也放下手里的忙活,站了过来凑近看。

    那急火爆炒后的芹菜仍旧翠绿,光是看着就知道有多脆爽清甜,上面沾染了些许黄褐色的汤汁,看起来更加美味。

    那其貌不扬的鸡杂,裹着一层黄褐色的汤汁,颜色也变成褐色,鸡肠卷了起来,鸡心鸡肝隐在其中,最最漂亮的是那鸡胗,只是简单的改花刀切片,经过爆炒后竟然像一朵朵rou花一样,混在鸡杂中亮眼极了。

    虽然早就见识过八公主的厨艺,以及各种奇思妙想,可此时看着这大半锅的鸡杂,心中仍旧像是有什么观念被打破。

    鸡杂,还真的能吃啊。

    不光能吃,光是闻着这咸鲜的香味,就让人暗暗咽口水。

    看着那色泽模样,就让人食指大动。

    不知不觉间,小院里的宫人们都凑了过来,惊奇地看着这锅爆炒鸡杂。

    叶遥自信地笑了笑,拿起一双干净的筷子,夹起一根卷起的鸡肠,轻轻一抖一滴酱汁落入锅中,那鸡肠卷随着抖动弹了起来。

    她含笑地将鸡肠吃下,仔细咀嚼片刻后,满意地咽下道:“爆炒鸡杂,味道还不错。”

    “咕咚。”

    不知是谁,咽了下口水,声音响得整个院子都听到了。

    这一声响打破了小院里的沉默,方厨第一个忍不住,上前一步憨笑道:“八公主,您的厨艺真是绝了,这看起来乱糟糟的鸡杂,竟也能做成这般美味,这爆炒鸡杂……是什么味道啊?我们能尝尝吗?”

    此话一出,院子里十多双眼睛齐齐盯着叶遥。

    “嗯……这是我和云露的晚饭。”叶遥故作为难,然后狡黠一笑道:“可是我们好像吃不下呀,今天的鸡杂也太多了。”

    那十多双眼睛更亮了,有机灵的小太监已经拔腿跑向小厨房,抱了一大把赶紧筷子出来。

    原本被极其不看好的鸡杂,此时却成了所有人都想试试的东西,闻着近在咫尺的香味,谁还记得方才对内脏的嫌弃?

    没见八公主都吃了吗?那可是公主呢!

    见鸡杂这么被人期待,叶遥再也按捺不住欢喜,笑道:“我做了这么多,本来就有你们的份,这爆炒鸡杂一人一盘,去取盘子来吧,凉了就不好了。”

    不多时,院子里一人一个瓷盘并一双筷子,规规矩矩站在铁锅,等着云露给他们舀鸡杂。

    第一个分到的不是最先问话的方厨,反而是那个清洗鸡杂的小太监。

    他洗过闻过鸡杂的味道,没人比他更清楚之前的鸡杂有多臭,也没人比他更惊奇这爆炒鸡杂到底是什么滋味!

    他也是跑得最快的,分到鸡杂后他走到一旁,迫不及待伸筷子夹住一朵鸡胗花,“嗷呜”一声将其咬住。

    鸡胗花看着漂亮,吃起来也绝对能让人眼前一亮,尤其是第一次吃这东西的人,更是惊喜连连。

    鸡胗的rou花缝隙里,藏满了咸香的酱汁,许是那几段辣椒的功劳,这酱汁里还有些许辛香,吃起来滋味绝了。

    鸡胗口感十分脆韧,这火候真是恰到好处,多一份就老了嚼不动,少一分又无法将其中深藏的鲜香全部激发。

    刚出锅的鸡胗很是烫口,那心急的小太监毫无疑问地中招了,表情扭曲一边嘶哈一边努力拒绝的模样,逗笑了旁边的人。

    “真的那么好吃吗?别被烫到了。”

    “好吃,非常好吃!”

    再夹一根芹菜,芹菜表面的汤汁咸香鲜美,咬下去后一股清甜爆开,脆爽极了。

    还有鸡肠脆韧弹牙,鸡心紧实鸡肝绵密,这盘鸡杂竟然无一不好吃!

    这时其他人也各自分到了一盘鸡杂,均是迫不及待地吃起来,然后无一例外地被烫到了。

    此时他们心中俱是同样的念头,那味道怪异的鸡杂,竟然真的能作成美味!

    好吃得让人吞舌头!

    八公主真是太厉害了!

    他们不约而同地看向还在清洗的牛肚,眼中的神色已经变了,方才有多嫌弃,现在就有多好奇。

    鸡杂都这么美味,那这些八公主点名需要的牛肚,会是什么味道?

    要是他们也能尝尝就好了。

    就连空气中隐隐的臭味,似乎都不觉得臭了呢。

    锅中还剩下些许鸡杂,大概是三盘的量,云露去厨房端出两碗米饭,递给叶遥一碗。

    现在才是她们的晚膳。

    一筷子鸡杂沃在白软的米饭上,咸香微辛的汤汁滴在了米饭上,将其染上褐色。

    再夹一根芹菜放在鸡杂上,随后叶遥右手微动,将这团沾染了酱汁的米饭和着上面的鸡杂和芹菜一起夹起来,嘴巴大张将其一口吞下。

    汤汁的咸鲜混着鸡杂的鲜美,还有芹菜的脆爽和米饭的甜软,四种滋味同时在口中碰撞迸发,米饭冲淡了汤汁的咸,汤汁中和了米饭的寡淡,芹菜的清甜解了鸡杂的如此吃法才是叶遥的最爱。

    享受地眯起眼,细细咀嚼这一大口吃食,其实还能更好吃的。

    若是有一罐豆瓣酱,放一小勺进去翻炒,能让汤汁更加红亮,味道更加鲜辣。

    豆瓣酱可是好东西啊,做什么菜加一勺豆瓣酱都更好吃,叶遥看向小院另一边的菜地,地里辣椒花已经凋谢,大多数辣椒植株都有了结果的影子。

    等辣椒多起来了,定要做个豆瓣酱,不光是豆瓣酱,泡椒也不能少。

    泡椒鸡杂也很是美味。

    叶遥一转头,忽地发现数道目光又落在她……饭碗上。

    叶遥:?

    “小厨房里有饭,想吃的可以去盛。”不是什么大事。

    光吃菜的确容易咸腻,且这爆炒鸡杂,配饭吃本就是一绝。

    听了这话,宫人们纷纷朝小厨房跑去,一人一碗饭,再盖上一筷子鸡杂,吃得好不快活。

    就在所有人都专注着吃手中鸡杂时,禁宫门边有一小太监端着鸡杂,悄无声息地溜了出去。

    若是仔细看,就会发现那小太监方才的确在动筷子,却是一块鸡杂都没碰到。

    他垂着眸子默不作声地出了禁宫后,稳稳端着盘子快步朝外走去,一路避开宫人走到一处隐蔽的凉亭,此时凉亭里还有一人正在等着。

    那人背对着凉亭的入口,小太监快步上前,弯腰将盘子双手奉上,垂首道:“李公公,东西送来了。”

    与那盘鸡杂一同奉上的,还有那双筷子。

    李公公猛地转身,赫然是皇帝身边的李总管。

    李总管看着那盘很是奇怪陌生,但莫名让人垂涎的东西,飞速问道:“这是什么菜?”

    小太监:“是八公主亲手做的,爆炒鸡杂。”

    “鸡杂?!”尖细的声音猛地上扬,宣告他的惊讶。

    小太监:“正是鸡杂,其他人都尝过了,据说很是新奇、美味。”

    “好了,杂家知道了,杂家很是想尝尝八公主的手艺,你速速回去莫要声张。”

    说着,李总管快速接过盘子,那双筷子也顺手拿了过来,稳稳端着盘子快步离开凉亭。

    在他身后,那小太监迷茫地眨眨眼,李总管很想尝尝的话,就在这儿不就能吃了吗?

    筷子他都贴心地准备好了。

    罢了,或许是这里吃不太雅观吧。

    不愧是李总管,讲究。

    小太监又飞快地回了禁宫,所有人都自顾自吃着东西,八公主和云露今日也饿得很了,谁也没发现他出去了一趟,又空着手回来。

    那边,李总管脚步倒腾得飞快,路上的宫人早就被他清开了,一路没有惊动任何人,悄声端着那盘鸡杂,进了勤政殿。

    皇帝早就草草用过了晚膳,正心不在焉地批阅着奏折,眼睛不停往大门那边看。

    今日禁宫准备许多食材,还有两个御厨带着宫人前去帮忙,那么大的动静,皇帝自然知晓。

    于是……便有了小太监送菜一事。

    勤政殿门咯吱一声推开,紧接着又被紧紧阖上。

    “皇上,东西送来了。”

    “快快呈上来!”

    李总管快步上前,手中端着的正是那盘出自禁宫的鸡杂,此时被稳稳地放到了皇帝的面前。

    取来皇帝惯用的玉筷,李总管又用旁边那双筷子探过去,为皇帝试菜。

    在皇帝虎视眈眈的紧盯之下,李总管手一抖从夹鸡肠,转而去夹了一根芹菜放入口中,细细咀嚼咽下,没有问题。

    “皇上,这是八公主亲手做的爆炒鸡杂,味道很是奇妙独特。”虽然他只吃到一根芹菜,但那上面汤汁的咸香里融合了些许鸡杂的鲜美,还有芹菜的脆爽清甜。